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O Produtor, note de dégustation publiée dans 27 de mai de 2018
Au nez, il a des arômes de framboises et de cerises. En bouche, c'est clairement un pinot noir remarquable, très gastronomique, bien équilibré et exclusif, qui rappelle une promenade/un pique-nique en forêt.
La fermentation s’est déroulée pendant 8 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec un remontage quotidien. Après la fermentation, un processus de macération est prolongé de 5 à 6 jours. Etape de 8 mois dans des cuves en acier inoxydable, de plus grandes dimensions. Ensuite, il restera un an en bouteille avant d’être mis sur le marché.
