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O Produtor, note de dégustation publiée dans 10 de mai de 2019
Couleur grenat intense. Le nez montre des fruits mûrs combinés à des notes douces de cuir, de bois et même une légère touche végétale et épicée. En bouche, le vin est équilibré, légèrement évolué, de structure et de volume moyens. Il présente une saveur fruitée, très épicée, terreuse et une bonne intégration du bois. L'arrière-goût est de longueur moyenne et d'une persistance intéressante.
Le vieux vignoble de la Quinta do Fojo est un terroir unique pour son équilibre naturel, d’où résultent des vins profonds et élégants, complexes, aux tanins ronds et fermes.
Les vins produits au domaine sont, selon l’année, Vinha do Fojo ou Fojo. Ils proviennent toujours et exclusivement du même vignoble, un vieux vignoble aux cépages mélangés. Ce sont des vins de grande longévité produits de manière traditionnelle, dans des lagares avec foulage au pied. Nous travaillons dans le respect total de la vigne et de son fruit, sans pratiques œnologiques qui manipulent le résultat final et éloignent le vin de son origine : la vigne.
Cépages : vieux vignobles avec des cépages mixtes dont le plus planté est le Tinta Roriz.
Vinification : Vinification dans des lagares avec foulage au pied.
Vieillissement : Vieilli en fûts de chêne français pendant 23 mois, 60 % neufs et les 40 % restants de la troisième année.
Œnologie : Margarida Serôdio Borges
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106731
Quinta do Fojo
Les vins de la Quinta do Fojo sont des vins de très haute qualité, aux caractéristiques uniques et inégalables.
Nous produisons exclusivement un vin de chacun des deux vignobles de la Quinta do Fojo, le vieux vignoble datant de la fin du XIXe siècle et le vignoble âgé de 30 ans. La plupart des années, le vin du vieux vignoble est commercialisé sous le nom de Vinha do Fojo, tandis que les années exceptionnelles, il est commercialisé sous le nom de Fojo. Cette méthode de classification interne ne s’applique qu’au vieux vignoble. Dans le cas du vignoble de 30 ans, le vin est toujours commercialisé sous le nom de Quinta do Fojo.
Par conséquent, chaque récolte produit deux vins : la plupart des années, Vinha do Fojo et Quinta do Fojo ou, les années que nous considérons comme une exception, Fojo et Quinta do Fojo. Cela rend notre travail très différent du vaste portefeuille habituel de vins de toutes qualités et de tous styles.
Les vins de Quinta do Fojo expriment le caractère de leur terroir et l’identité de l’année, ce sont des vins à déguster à toutes les étapes de la vie.
