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O Produtor, note de dégustation publiée dans 28 de mars de 2019
Il se présente sous une couleur rubis intense. Arôme très fin et délicat, avec des notes dominantes de bergamote et de fruits rouges. En bouche veloutée avec des notes de stage en barrique parfaitement intégrées mettant toujours en valeur les notes florales des cépages montrant les vertus de ce terroir spécifique qui lui confère une grande complexité et longévité.
Les raisins ont été récoltés manuellement, pour des petites caisses de 25 kg, selon une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du vignoble. Les raisins ont été totalement égrappés pour être mis dans de petites cuves en acier inoxydable. La fermentation a duré environ 15 jours avec une température contrôlée et un léger remontage pour une bonne extraction de la couleur et des arômes. Après la fermentation malo-lactique, il a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (80%) et américain (20%), puis assemblé pour équilibrer le fruit du cépage et la complexité du chêne. Il a été mis en bouteille sans collage et avec filtration en avril 2018.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 104974
Santar Vila Jardim
L’individualité de la région du Dão est due à la nature et à la rudesse de son relief, qui déterminent des variations microclimatiques marquées, d’une grande importance pour la culture de la vigne et pour la qualité des vins. Entourée de hautes montagnes de granit sur trois côtés – Serra da Estrela, Serra do Caramulo et Serra da Nave, la région est protégée de l’influence de l’océan Atlantique. Ainsi, le climat local reste tempéré. Les étés sont secs et chauds, tandis que l’inverse, froid et pluvieux, avec une grande amplitude thermique. Les sols sont sablonneux, d’origine granitique et schisteuse, bien drainés. Tous ces facteurs sont propices à l’obtention de vins de haute qualité.
Le projet Santar Vila Jardim regroupe les jardins viticoles de la Casa dos Condes de Santar et de Magalhães, Fidalgas, Iberico Nogueira et Magnólia. Dans celles-ci, de grands cépages ont été réunis dans un Terroir de choix. Un jardin de vigne est un jardin qui éveille tous les sens.
