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O Produtor, note de dégustation publiée dans 14 de février de 2022
D'une couleur sombre et opaque, ce choix dans le vignoble de chaque variété reflète bien l'équilibre et la complémentarité entre les deux variétés, Touriga Nacionalet Syrah. En dégustation, il présente des fruits noirs mûrs avec des notes végétales, florales et épicées. L'élevage en barrique et en bouteille a permis d'obtenir un profil de structure fine avec des tanins polis mais présents, offrant une tension en bouche qui le rend parfait pour les plats complexes.
7 Tonnes / ha
– Récolte manuelle
– Raisins transportés dans des caisses de 20 kg et stockés pendant 24 heures dans une chambre froide à 5ºC. Sélection manuelle du bouquet.
– Vinification de la Syrah dans des moulins ouverts à foulage automatique et à haut travail d’extraction.
– Vinification du Touriga Nacionaldans des cuves en acier inoxydable à basse température (24ºC).
– L’objectif est d’extraire la structure de la Syrah ainsi que la fraîcheur, l’exubérance du fruit et l’intensité de l’odeur et l´élégance du Touriga Nacional.
– 60% de l’assemblage a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs.
