Ramilo
Le vin rouge Ramilo Ramisco Castelão est un vin DOC Colares, l’une des dénominations d’origine les plus anciennes et les plus singulières du Portugal. Produit en mode de production biologique, il provient de vignes plantées avec une vue sur l’Atlantique et la Serra de Sintra en toile de fond.
Œnologie :
Ce lot combine 70% de Ramisco et 30% de Castelão. Les raisins, récoltés manuellement, ont été soigneusement sélectionnés et éraflés à leur arrivée à la cave. La fermentation spontanée, sans inoculation de levures, a eu lieu dans un lagar en pierre avec un piétinement manuel pendant une semaine. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 6 mois dans des barriques de chêne français usagées avant d’être mis en bouteille.
Arômes :
Un nez complexe marqué par un ensemble de fruits rouges et des notes balsamiques. En bouche, la fraîcheur et la salinité du Ramisco accompagnent parfaitement la texture soyeuse des clones traditionnels de Castelão du Vale do Lizandro.
Suggestions de Consommation :
Ce vin peut être dégusté seul, en bonne compagnie, ou accompagné de viandes grillées ou de fromages au goût intense, sublimant ainsi toute occasion spéciale.
Paramètres analytiques :
Sucre résiduel (g/L) : 0,0
Acidité totale (g/L) : 6.12
Acidité volatile (g/L) : 0.92
pH : 3.59
Sulfites totaux (mg/L) : <20
Sulfites libres (mg/L) : <20
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107645
