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O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de mai de 2021
Couleur rubis profond. Nez intense et complexe de fruits rouges, d'épices et de poivre. Des notes de bergamote et de ciste en équilibre avec les superbes notes de l'élevage en barrique. En bouche, il présente un excellent volume, une acidité très présente et bien intégrée, des tanins fins et intenses qui rendent ce vin long et plein anticipant un excellent potentiel de vieillissement en bouteille.
La soie est le symbole incontestable de la plus haute qualité, Bicho-da-Seda est l’animal qui produit le fil de si haute qualité, d’où le nom de ce vin produit par Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Classique, Intense, Elégant, Complexe, Frais, Riche, plus on trouve d’adjectifs qualitatifs, mieux on peut décrire ce vin.
Field Blend » raisins provenant des plus anciens vignobles de Quinta dos Castelares à une altitude entre 500-600 mètres sur des sols schisteux avec une orientation nord-nord-est afin d’obtenir l’équilibre nécessaire pour un vin complexe. Vendanges manuelles, égrappage total et foulage doux, fermentation dans des cuves en acier inoxydable où a eu lieu une macération préfermentaire à froid suivie d’une fermentation alcoolique. Pendant cette période, des « pigeages » à température contrôlée ont été effectués. Une macération post-fermentaire a été effectuée afin d’obtenir un vin concentré, aromatique et élégant. Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne français neufs de 225 litres.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106377
Quinta dos Castelares
Un fils de la terre, passionné d’agriculture. Dès son plus jeune âge, il a fait des vignobles, du Douro et de ses habitants, son projet de vie. C’est ainsi qu’est née la Quinta dos Castelares ! Avec actuellement 120 hectares, Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira possède les marques Quinta dos Castelares et Fronteira. Deux marques qui se sont développées de manière significative aux quatre coins du monde, portant le drapeau de ce qui se fait de mieux dans le Haut-Douro. Manuel Caldeira se sent comme un homme accompli, promettant jour après jour de poursuivre son héritage.
