Vin Rouge

Quinta de Chocapalha Vinha Mãe

Vinha Mãe 2017, 75cl

Lisboa

Quinta de Chocapalha Vinha Mãe

Trois générations se croisent aujourd’hui dans les travaux des champs et de la cave. Un projet qui valorise ce qui est authentique, respecte la tradition, notre culture et notre identité, tout en accueillant la modernité. Les vins de Chocapalha reflètent notre passion pour le terroir unique de la Quinta et le travail soigné que nous réalisons dans les champs et à la cave. Cette combinaison se traduit par des vins frais, équilibrés et élégants, avec un excellent potentiel de vieillissement.

Vignoble : 33 ans, en cordon bilatéral.

Vinification : 70 % Touriga Nacional | 20 % Tinta Roriz | 10 % Alicante. Les raisins, préalablement éraflés, ont subi une macération pré-fermentative à basse température pendant 8 heures. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des lagares, sans dépasser 26ºC, pendant 8 jours, avec l’utilisation d’un robot de foulage. La fermentation malolactique et l’élevage ont été réalisés en fûts de chêne français pendant 36 mois.

Paramètres analytiques :
Acidité totale – 5,8 g/L (acide tartrique)
Acidité volatile – 0,62 g/L (acide acétique)
pH – 3,66
Sucres totaux – 0,9 g/L

Œnologues : Sandra Tavares da Silva & Miguel Cavaco

Information allergène

Contient des sulfites.

Quinta de Chocapalha

Chocapalha est presque comme une personne: nous avons une relation très étroite et intense avec elle. Tout a commencé en 1987, quand Alice et Paulo cherchaient une propriété qui serait le projet de leur famille et où ils pourraient produire un vin de grande qualité. À Quinta da Chocapalha, tous les éléments de la famille jouent un rôle dans la création de l’esprit du projet. Alice et Paulo Tavares da Silva ont trouvé la ferme pour réaliser le rêve de leur famille. Il y avait presque tout à faire et ils ont rapidement pris le travail nécessaire pour faire de Quinta da Chocapalha ce qu’elle est aujourd’hui. Quinta da Chocapalha se trouve dans ce couloir, où elle descend vers le Tejo. La route, qui vient du village galicien de Merceana, a son propre charme, orné d’arbres centenaires et de grandes dimensions. Lorsque la famille Tavares da Silva est arrivée à Quinta da Chocapalha, les vignobles plantés avaient pour objectif la production et étaient en mauvais état. La restructuration du vignoble était inévitable pour atteindre l’objectif de produire des vins reflétant le mieux le terroir particulier de cette ferme.

Adresse

Casa Agrícola das Mimosas, Lda. – Quinta de Chocapalha 2580-081 Aldeia Galega da Merceana