Lorsqu’ils ont commencé leur aventure en 2001, Sandra Tavares da Silva et Jorge Serôdio Borges n’avaient ni vignes ni vin. Mais ils avaient un rêve, une fantaisie, une utopie, un projet commun qui scellait une vie en commun. Ils se sont donnés corps et âme à leur projet personnel, un vin intime qui interprète et symbolise leur vie, un vin qu’ils ont appelé Pintas. Le choix du nom « Wine&Soul » est perçu comme l’enregistrement de la société en communion avec l’abandon total du vin et le projet commun qu’ils ont embrassé.
Ils ont commencé par faire un vin de garage, des vins issus d’un seul et très vieux vignoble avec plus de trente cépages mélangés, assumant naturellement l’esprit traditionnel du Douro. Ils partageaient le rêve de faire un grand vin, un vin charnu et sauvage qui traduirait correctement le paysage monumental et sauvage du Douro. Pintas représente ce que le Douro a de mieux en matière de générosité et de livraison, de grandeur et d’ampleur, de fruit, de taille et d’enthousiasme. Plus tard sont venus les autres vins de Wine&Soul, le Pintas Character, le Guru blanc, le Vintage Port Pintas et l’extraordinaire Porto 5G, un très vieux Porto Tawny qui résulte d’un mélange de très vieux vins, dont certains ont plus de cent ans.
En 2009 sont venus les vins de la vieille et célèbre Quinta da Manoella, une belle propriété principalement orientée vers le sud avec des parcelles de très vieilles vignes, des vignes de plus de cent ans et des parcelles de vignes plus jeunes, d’une trentaine d’années, suivies d’autres plantations plus récentes. La Quinta da Manoella Vinhas Velhas s’est immédiatement imposée comme l’un des grands vins du Douro.
Wine&Soul est devenu l’image du Douro moderne, des vins basés sur de très vieilles vignes, de petites productions qui manifestent rigoureusement la personnalité de chaque vignoble, la particularité d’un terroir unique au monde. Des vins toujours faits avec des interventions minimalistes laissant le terroir et l’année agricole proclamer l’expression de chaque vin, laissant la vigne et la nature exprimer leur rhétorique.
Sandra Tavares da Silva et Jorge Serôdio Borges sont partis à la recherche de vignobles exceptionnels dans la vallée du Pinhão, le cœur historique des grands vins de Porto. Ils croyaient et continuent de croire en l’association entre les vins de Porto et du Douro et ils se sont engagés à démontrer que les grands vignobles traditionnels utilisés pour le Porto Vintage seraient également capables de produire de grands vins du Douro.
