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/20 Revista de Vinhos
O Produtor, note de dégustation publiée dans 23 de avril de 2021
Couleur pourpre intense. Nez concentré montrant des baies sauvages exotiques, de la confiture, de la vanille et des épices. Élégant, puissant et volumineux en bouche, avec une texture soyeuse. Un vin complexe et bien structuré.
Raisins récoltés, égrappés et pressés de manière artisanale / fermentation spontanée dans des amphores en argile, recouvertes de cire d’abeille / vieillissement « sur lies » pendant 3 mois avant la mise en bouteille.
Contient des sulfites.
UGS: 106023
Casal do Paço, qui appartient à la famille de Vasco Croft depuis le 17e siècle, a l’âme d’une ancienne Quinta et a été le point de départ du projet Aphros. L’exploitation s’étend sur près de 20 hectares de terres et de bois, dont six sont des vignobles et quatre des vergers de châtaigniers. Au centre se trouve une maison en granit du 16ème siècle à deux étages avec sa chapelle. La cave, située au premier étage, remonte aux origines de la maison.
En octobre 2006, le premier processus biodynamique a été mis en œuvre, marquant le début de quelque chose qui allait transformer le domaine et ses vins.
Aujourd’hui, Casal do Paço est reconnu comme un modèle de viticulture écologique engagé dans la préservation de son écosystème, qui comprend non seulement les vignobles, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, et abrite des sangliers, des renards et des aigles.
