Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas est la passion pour le détail dans chaque processus ; fraîcheur et élégance avec la personnalité de l’origine ; expression extraordinaire d’une vallée unique.
Pago de Carraovejas 2021 reflète fidèlement la vallée dont il porte le nom, avec des vignes formant un paysage unique. Le sol tertiaire de marges calcaires, d’argile et de grès oblige les vignes à s’autoréguler. Les vignes sont réparties depuis les zones intermédiaires jusqu’aux monts dépassant les 900 mètres d’altitude, avec des parcelles variant entre des pentes douces et des pentes abruptes au-dessus de 30 %, orientées vers le sud et le nord.
Équilibre dans un cycle exceptionnel : La vendange de 2021 a bénéficié d’un hiver pluvieux, qui a favorisé un cycle végétatif homogène. Les cultures de couverture ont aidé à contrôler le vigoureux des vignes. La bourgeonnement a eu lieu fin avril sans incidents climatiques, et l’éclaircissage a assuré des rendements équilibrés. La récolte a été plus longue que d’habitude en raison de périodes de précipitations, débutant le 22 septembre et se terminant le 14 octobre.
Vinification : Les raisins de Pago de Carraovejas 2021 ont été récoltés manuellement après une première sélection dans la vigne. En cave, une double sélection de grappes et de baies a été effectuée. Le moût a été élaboré par gravité pour préserver au maximum la qualité de la matière première. Pendant la fermentation, des levures et des bactéries lactiques autochtones ont été utilisées. Le vin a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain, avec une attention méticuleuse à chaque détail. Enfin, il a été clarifié avec du blanc d’œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2023.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106515
