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O Produtor, note de dégustation publiée dans 29 de septembre de 2021
Chaque Underdog est unique et irrépétible. Non seulement en raison du vin lui-même, mais aussi grâce aux œuvres d'art de l'étiquette créées par des artistes invités, exclusivement pour chaque vin spécifique.
Vinification : L’ancienne tradition des vins de talha reste vivante à Vila Alva, près de Vidigueira. Les raisins ont été cueillis à la main et égrappés avant d’entrer dans la talha (amphore en argile). La fermentation spontanée s’est produite sans contrôle de la température, et le vin est resté en contact avec les masses solides jusqu’à la fin février. Il a été mis en bouteille sans stabilisation ni filtration pour maintenir et montrer tout son caractère rustique et traditionnel.
Mise en bouteille : 13 mars 2021.
Œnologie : Ricardo Santos / XXVI talhas
Art de l’étiquette : Pedro Almeira
Design de l’étiquette : César Duarte
Né et élevé à Ribeira de Santarém, Hugo Mendes a étudié l’ingénierie biotechnologique, mais sa passion pour les vins est plus forte et depuis le millésime 2006, il se consacre entièrement à l’œnologie. Amoureux de la communication de l’art aux consommateurs, il est régulièrement présent sur les réseaux sociaux. Depuis 2008, il alimente un blog dédié à l’œnologie simple pour les œnophiles. Il est devenu producteur en son nom propre lors du millésime 2016, et pour cela il a réalisé le premier crowdfunding, au Portugal, pour financer un vin.
