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O Produtor, note de dégustation publiée dans 14 de septembre de 2019
Voici un exquis 100% Cabernet Sauvignon du millésime 2017, qui affiche une robe grenat foncé profonde suggérant un gros noyau de fruits riches et épicés. Le nez s'ouvre sur des notes florales intenses de violette fraîche et de fruits bleus typiques du terroir Eisele Vineyard, avec un subtil arôme de jus rôti. Avec le temps, il délivre des cerises Moreau mûres et des feuilles de tabac blond. La bouche est fraîche, précise et délicieusement savoureuse, avec une grande concentration. Les tanins sont très fins et bien tricotés, avec une touche de noix de coco en poudre accompagnée de notes de thé Darjeeling. Des couches de fruits noirs persistent sur la longue finale. Grand potentiel de vieillissement.
L’hiver 2017 a mis fin à une sécheresse qui persistait depuis cinq ans. Cependant, les tempêtes moins nombreuses au cours de la seconde moitié de la saison humide ont entraîné un débourrement normal. La croissance de la canopée a été impressionnante, les vignes ayant utilisé l’eau disponible et les températures modérées d’avril. Un printemps doux a permis la dernière floraison depuis 2012. La vigueur a été ralentie par une première vague de chaleur en juin, qui a également entraîné une réduction de la taille des baies dans l’ensemble du ranch. L’été suivant a été plus chaud que d’habitude, et la véraison a démarré lentement au début du mois d’août. La maturation des fruits a suivi le rythme intense de la chaleur estivale dans un schéma « stop and go », ce qui a donné des fruits d’une grande concentration et d’une grande fraîcheur. Un tri précis a été effectué en cave afin que seules les baies en parfait état arrivent en cuve. Les petites baies et la sélection sans compromis ont permis de réduire le rendement de 35 % par rapport à 2016.
Vieillissement : 20 mois en chêne français 100% neuf ».
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106687
Eisele Vineyard
Notre vision : produire des fruits issus de l’agriculture biologique et biodynamique et élaborer des vins singuliers du plus haut niveau. Exprimer le caractère unique de cette ressource précieuse qu’est le vignoble Eisele.
Adresse
Eisele Vineyard
2155 Pickett Rd.
Calistoga, CA 94515 USA
T. 707-942-6061
F. 707-942-6471
