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O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de août de 2021
Le nez est incroyable, offrant des pierres chaudes, du cassis, de l'iode et de la terre humide. Il est corsé, avec une bouche centrale serrée, puis s'ouvre sur une structure tannique légère qui s'étend sur tout le palais. La bouche est parfaitement intégrée. Ce vin est un tapis volant. Vraiment incroyable. L'un des points de repère du millésime. À boire dès maintenant et à essayer, mais c'est un vin pour la cave.
Au Dominus Estate, la saison 2018 a commencé tardivement et les vendanges du 1er au 15 octobre ont eu lieu 12 jours plus tard que notre moyenne historique. Les précipitations saisonnières ont été faibles (22″ contre 31″ de moyenne annuelle) et le début de l’été est resté constamment chaud. À la fin de l’été, les températures sont descendues en dessous des normales, avec des brouillards matinaux en août et en septembre. Les fruits ont mûri lentement en l’absence de pics de chaleur et les vendanges ont commencé le 1er octobre avec le cabernet franc. Un système orageux qui a apporté 1,2 pouce de pluie les 2 et 3 octobre a interrompu la récolte. Le temps chaud et très sec est revenu le 5 octobre et les vendanges se sont poursuivies avec le Cabernet Sauvignon le 9 octobre, suivi du Petit Verdot. Nous avons récolté 94% de nos fruits entre le 9 et le 15 octobre. Les raisins étaient pleins et mûrs et les vins qui en résultent sont profonds, complexes et bien articulés.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106685
Dominus Estate
Nous produisons des vins qui reflètent la pureté, la complexité et le caractère des raisins provenant exclusivement du vignoble de Napanook. Cette provenance unique permet de qualifier nos vins de vins embouteillés au domaine, une désignation rarement trouvée.
Le caractère d’un vin est défini par les raisins au moment de la récolte. Grâce à nos efforts considérables dans les vignobles, une fois que nous avons les raisins en main, notre pratique de la vinification est minimaliste :
Sélection minutieuse des grappes à la main.
Tri optique des baies.
Remontage doux – extrait délicatement les arômes, la couleur, les tanins et révèle la personnalité de chaque assemblage.
Empilage manuel de barrique en barrique tous les trois mois, à l’aide de la yole.
Adresse
Dominus Estate
2570 Napanook Road
Yountville, CA 94599 USA
Email: [email protected]
+1 707-944-8954
+1 707-944-0547
