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O Produtor, note de dégustation publiée dans 23 de juillet de 2007
Le millésime 2004 est d'un rouge profond, avec un nez intense de vanille, de cassis et de cèdre. L'intégration élégante des tanins et du fruit est immédiatement perceptible. En milieu de bouche, des arômes d'épices chaudes complètent la structure équilibrée et complexe. La finale longue et aromatique présente des notes de cuir et de cardamome.
Le vin est charmant et parfumé, et il vieillira gracieusement. Il est recommandé de le décanter avant de le servir pour lui permettre de développer tout son potentiel. Cette précaution est particulièrement importante lorsque l'on sert des vins Dominus jeunes.
L’hiver a été normal avec des précipitations modérées. Le vignoble a reçu plus de 11 centimètres de pluie pendant 26 jours en décembre, et 8 1⁄2 centimètres de pluie en février. Le printemps a été peu pluvieux. Une vague de chaleur en mars a provoqué un débourrement précoce – nous avons connu 11 jours à plus de 80°F. Le mois d’avril a également été plus chaud que la moyenne. Tout ce temps chaud a entraîné une courte période de végétation et une récolte précoce – la plus précoce jamais enregistrée pour Dominus. Le mois de septembre a été chaud, avec 13 jours à plus de 90°F et 3 jours à plus de 100°F. Nous avons maintenu l’intégrité de la canopée pour protéger les raisins de la chaleur pendant leur phase finale de maturation.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106680
Dominus Estate
Nous produisons des vins qui reflètent la pureté, la complexité et le caractère des raisins provenant exclusivement du vignoble de Napanook. Cette provenance unique permet de qualifier nos vins de vins embouteillés au domaine, une désignation rarement trouvée.
Le caractère d’un vin est défini par les raisins au moment de la récolte. Grâce à nos efforts considérables dans les vignobles, une fois que nous avons les raisins en main, notre pratique de la vinification est minimaliste :
Sélection minutieuse des grappes à la main.
Tri optique des baies.
Remontage doux – extrait délicatement les arômes, la couleur, les tanins et révèle la personnalité de chaque assemblage.
Empilage manuel de barrique en barrique tous les trois mois, à l’aide de la yole.
Adresse
Dominus Estate
2570 Napanook Road
Yountville, CA 94599 USA
Email: [email protected]
+1 707-944-8954
+1 707-944-0547
