Covela
La Quinta de Covela pratique l’agriculture biologique sur des sols granitiques qui forment un amphithéâtre naturel avec plusieurs expositions solaires. Un paysage de terrasses plantées à basse altitude sur les
sur la rive droite du fleuve Douro, dans la partie sud de la région de Vinhos Verdes (Minho).
Récolte manuelle. Vendanges organisées par parcelle de vigne pour assurer une cueillette au bon moment. Transport dans de petites boîtes pour éviter l’écrasement. Sélection manuelle des grappes. Eraflage suivi d’un broyage doux.
Fermentation avec un léger remontage manuel quotidien.
Macération post-fermentaire. Pressage doux. Vieillissement en fûts de chêne français de 300 litres pendant 21 mois. Pas de stabilisation ni de filtration (un dépôt peut se former dans la bouteille).
Produit uniquement les années exceptionnelles.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106230
