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Récolte manuelle en caisses de 15 kg. Sélection manuelle
des raisins sur un tapis de sélection. Après l’égrappage et le foulage, les différentes variétés sont vinifiées individuellement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, la macération étant considérée comme adéquate à ses caractéristiques, et le reste dans des cuves en acier inoxydable
