BiniVista
Ce vin est nommé d’après la montagne Puig de sa Rateta, qui fait partie de la Serra de Tramontana. Avec ses 1 113 mètres, c’est l’une des montagnes les plus hautes de l’île. La montagne se dresse vers le ciel juste en face du magnifique lac de l’Embassament de Cúber, que l’on traverse en route vers le Puig Major. Cette montagne est aussi puissante que notre vin Syrah. La montagne est orientée vers notre cave à un angle de 334°.
Cette année, nous avons récolté notre Syrah à deux dates différentes, avec 17 jours d’intervalle entre les deux. La première récolte a eu lieu le 1er septembre et la seconde le 17 septembre. Cela a donné une Syrah super complexe.
Après le refroidissement des raisins pendant la nuit, ils ont été triés à la main, éraflés, écrasés et laissés à fermenter avec les peaux avant d’être doucement pressés et transférés dans 7 barriques de chêne de 500 litres provenant de différents tonneliers pour garantir une plus grande complexité.
Lorsque nous avons commencé à travailler sur le mélange final du Sa Rateta au cours de l’été 2022, certaines barriques ont vraiment créé de la magie ensemble et ont incarné ce que nous voulons pour le Sa Rateta. Nous avons donc décidé de rassembler rapidement 7 sur un total de 10 barriques pour le puzzle Syrah de cette année. Ainsi, le Sa Rateta 2021 est composé des barriques : #9, #12, #13, #33, #34, #37 et #38. Les 3 barriques restantes ont montré leur propre beauté spécifique et ont été mariées avec un peu de Merlot pour notre vin d’artiste.
Élevage en fût de chêne : Octobre 2021 – Octobre 2022.
Mise en bouteille : Novembre 2022. Lancement en Décembre 2022.
Le vin idéal pour tout ce qui est audacieux, juteux et sanguinolent, mais aussi si beau qu’il peut briller tout seul. Servi avec quelques amandes et olives épicées, tout en écoutant Shirley Bassey ou Tom Jones, il vous laissera sans voix ! Essayez-le avec du poulet grillé ou des côtelettes d’agneau avec aubergine fumée et salsa macha !
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110307
