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O Produtor, note de dégustation publiée dans 21 de août de 2023
Couleur violette opaque. L'arôme montre des fruits rouges et un peu de végétal, avec des notes de cerise et de cassis, complexées par des nuances épicées et mentholées. En bouche, les tanins fermes mais ronds prédominent, accompagnés d'une acidité vive qui rend ce vin énormément gastronomique et persistant.
Fermentation spontanée et macération avec foulage au pied dans des pressoirs en granit à des températures contrôlées entre 20º et 22ºC. Fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement « sur mensonges ». Filtration. Mise en bouteille.
Contient des sulfites.
UGS: 106030
Casal do Paço, qui appartient à la famille de Vasco Croft depuis le 17e siècle, a l’âme d’une ancienne Quinta et a été le point de départ du projet Aphros. L’exploitation s’étend sur près de 20 hectares de terres et de bois, dont six sont des vignobles et quatre des vergers de châtaigniers. Au centre se trouve une maison en granit du 16ème siècle à deux étages avec sa chapelle. La cave, située au premier étage, remonte aux origines de la maison.
En octobre 2006, le premier processus biodynamique a été mis en œuvre, marquant le début de quelque chose qui allait transformer le domaine et ses vins.
Aujourd’hui, Casal do Paço est reconnu comme un modèle de viticulture écologique engagé dans la préservation de son écosystème, qui comprend non seulement les vignobles, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, et abrite des sangliers, des renards et des aigles.
