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O Produtor, note de dégustation publiée dans 12 de mai de 2022
Couleur rubis, arôme intense et attrayant avec un équilibre parfait entre le fruit et le bois. Goût puissant, tanins soyeux, fraîcheur et arôme incomparable typique du cépage.
C’est aujourd’hui l’un des rouges les plus en vogue de la Coopérative de Penalva et un pari réussi de l’équipe d’œnologie, qui a voulu retrouver les arômes et saveurs du cépage le plus planté dans la région jusqu’aux années 1980.
Vinification : Écrasement avec désengagement total, fermentation en cuve inox à 30°C, élevage de 12 mois en fûts neufs et usagés, et mise en bouteille après 18 mois.
Idéal pour accompagner des plats robustes, comme le poulpe à lagareiro ou le travers de porc au four.
Résultat d’un grand travail de reconversion des vignobles réalisé par ses associés, elle reçoit aujourd’hui des raisins des meilleures variétés sélectionnées, provenant de vignobles modernes et tournés vers la production de qualité.
Nous cherchons à produire des vins qui captivent le consommateur par leur qualité et leur modernité, mais qui conservent une partie de la typicité de la région de Dão, c’est-à-dire des vins frais, avec de la structure, du fruit et un bon corps, capables de plaire aux consommateurs de vins plus jeunes et aussi à ceux qui sont plus adeptes du vieillissement, car la région a une excellente capacité à produire de grands vins de vieillissement, tant blancs que rouges.
L’Adega Cooperativa de Penalva do Castelo compte aujourd’hui environ 1000 membres, reçoit annuellement les raisins de plus de 1200 ha de vignobles, produit en moyenne dix millions de litres de vin, dispose de la technologie la plus moderne pour la vinification, le vieillissement et la mise en bouteille des vins, et est une référence incontournable des vins du Dão.
Adresse
Adega Cooperativa de Penalva do Castelo, CRL
Calvário – Ínsua 3550-167 Penalva do Castelo
Email: [email protected]/Telefone: (+351) 232 642 264
