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O Produtor, note de dégustation publiée dans 16 de mars de 2022
Le porto Late Bottle Vintage de Van Zellers & Co est issu de raisins rouges traditionnels cueillis à la main et cultivés dans différentes sous-régions du Douro. Mis en bouteille sans collerette ni filtration, le Porto LBV 2015 de Van Zellers & Co est produit de manière traditionnelle. Il présente une couleur rubis très profonde, des notes florales, de cerises sombres, de cassis, de framboises, d'épices de cèdre et des tanins veloutés. Elégant et doux, le Porto LBV de Van Zellers & Co présente un grand équilibre et une grande finesse, ainsi qu'une très longue finale fruitée.
Ce vin est élaboré à partir de plus de 25 cépages traditionnels du Douro, principalement Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz et Tinta Barroca, mais aussi Rufete, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão.
Les raisins ont été foulés aux pieds avant la fermentation, de même que 10 % de l’eau-de-vie vinique totale qui est ajoutée au porto à la fin. Cela nous a permis de faire macérer les raisins à des températures plus fraîches et pendant une période plus longue avant la fermentation. Lorsque le moût atteint le niveau de sucre résiduel souhaité, l’eau-de-vie de raisin est ajoutée au moût pour arrêter la fermentation. Un peu plus de foulage assure une bonne homogénéisation de tout le vin et la fermentation est arrêtée. Le mélange de moût et d’eau-de-vie reste dans le pressoir pendant deux jours supplémentaires, avec un léger foulage deux fois par jour (10 minutes à chaque fois). Après le soutirage et le pressurage, le Porto fraîchement élaboré est élevé pendant 36 à 48 mois dans de vieux fûts de chêne d’une capacité comprise entre 600 et 10 000 litres. Les vins ont ensuite été élevés dans de très vieux fûts de bois (plus de 100 ans) et de petites cuves en acier inoxydable jusqu’à l’assemblage final.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106757
Van Zellers & CO
Nous sommes une famille en perpétuelle réinvention. Chez Van Zellers & CO, nous pensons que notre parcours nous rend irremplaçables. Nous voyons le temps se transformer en héritage, le savoir en créativité et la passion en vin. Dans tout ce que nous avons fait et faisons, nous lançons des défis et nous osons. 400 ans d’activité, c’est beaucoup. Cela nous a rendus plus forts et meilleurs. Mais ce n’est pas ce qui nous rend uniques et originaux. Ce sont plutôt nos vins.
Adresse
Van Zellers & Co.
Parque Industrial do Lameirão,
Armazém 9, 5130-310
São João da Pesqueira
