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O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de août de 2022
D'un brun profond au centre qui s'estompe progressivement vers l'ambre, il présente un étroit bord de couleur paille pâle. L'âge de ce Porto exceptionnel est immédiatement évident. Il représente l'apogée de ce qui a longtemps
Le vieillissement du bois peut donner de bons résultats, surtout lorsque l'art de l'assemblage permet de définir, de proportionner et d'harmoniser. Le vin a la précision et la complexité d'un mouvement d'horlogerie, tous ses
les éléments travaillent ensemble en harmonie. Le nez est intense mais finement constitué et les arômes remarquablement délicats et éthérés en raison de son grand âge. Les notes de caramel, de figues séchées et de café fraîchement moulu se mêlent à celles de l'eau.
se mêlent à la pâte d'amandes et aux raisins secs pour donner au vin un caractère opulent de plum-pudding, qui reste toutefois discrètement en arrière-plan et est rehaussé par des notes fraîches d'écorce d'orange et d'abricot.
Des notes de vanille, de bois de cèdre et de cannelle apportent un subtil parfum épicé. En bouche, le vin a une touche légère montrant une acidité fraîche et un équilibre parfait, mais conserve de grandes réserves d'arômes qui émergent sur la longue finale en une vague douce, apparemment sans fin. Très peu de vins de Porto conservent cet équilibre et cette inesse après tant d'années de vieillissement en fûts. Déguster le VVO de Taylor est un privilège rare.
privilège.
En 2022, l’Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) a annoncé la création d’une nouvelle catégorie de vin de Porto : le Very Very Old (VVO), pour les vins âgés de plus de 80 ans. VVOP est le dernier d’une série d’éditions limitées de portos exceptionnels et très rares extraits des réserves de vieux vins vieillis en fût de Taylor. Cet excellent vin est l’un des plus anciens assemblages publiés à ce jour. Il est élaboré à partir d’une sélection de vins rares vieillis sous bois dans les caves de Taylor, certains depuis avant la Seconde Guerre mondiale, qui ont atteint une concentration qui en fait une quintessence magique. Le caractère complexe et sublime du Taylor’s VVOP est né de l’interaction magique avec les fûts de chêne, dans lesquels le vin a vieilli pendant plusieurs décennies dans les caves de la maison. Il représente l’héritage d’un savoir ancestral transmis de génération en génération : le savoir-faire de l’équipe expérimentée de la tonnellerie Taylor, qui a construit les fûts et les a entretenus au fil des ans ; l’expérience de l’équipe de la cave, qui s’occupe du vin depuis des décennies et le talent artistique des dégustateurs qui ont donné à VVOP son équilibre et sa finesse exceptionnels. Chef-d’œuvre du vieillissement en fût, le VVOP confirme la place de Taylor en tant que leader dans la production des meilleurs très vieux vins de Porto vieillis en bois.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106400
Taylor´s
Depuis 1692 dans l’histoire du vin de Porto. Taylor’s est l’une des plus anciennes maisons de vin de Porto qui se consacre exclusivement à la production de vin de Porto et surtout à ses meilleurs styles. Depuis sa fondation par Job Bearsley, la société est restée indépendante. Aujourd’hui, au quatrième siècle, l’entreprise s’est développée et a prospéré, s’imposant comme l’une des maisons de vin historiques les plus respectées au monde. Ce résultat a été obtenu grâce à la persévérance, à l’esprit de pionnier et à la continuité de la tradition dans laquelle les générations successives de la famille ont été impliquées.
Adresse
Rua do Choupelo nº 250
4400-088 Vila Nova de Gaia
Portugal
+351 223 772 973
