World Wild Wine
Ce vin symbolise la joie, la célébration, la bonne cuisine, les bons amis et l’art de vivre. Un vin de pur plaisir, élégant et qui exprime la véritable essence du vin traditionnel du Dão. IMPECÁVEL est élaboré à 100 % à partir du cépage blanc emblématique de la région, l’Encruzado.
Ce cépage portugais emblématique, lorsqu’il est bien travaillé à la vigne et en cave, révèle des arômes délicats, avec des notes de fruits à chair jaune, de légères touches d’agrumes, une pointe de résine, offrant un grand équilibre, une extraction modérée, un degré alcoolique maîtrisé, sans bois, très frais, facile à boire et surtout, hautement gastronomique.
Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont situées principalement dans la sous-région de Serra de Terras de Senhorim, la zone la plus équilibrée pour la production de vins blancs, conférant ainsi des vins naturellement élégants et frais.
VINIFICATION : Les raisins ont été récoltés manuellement en caisses de 15 kg, soigneusement transportés jusqu’au chai, où ils ont été rigoureusement sélectionnés sur table de tri. Ils ont ensuite été éraflés et acheminés par gravité vers le pressoir pneumatique pour un pressurage délicat. La fermentation s’est déroulée dans des cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation alcoolique, le vin a été clarifié et a subi la fermentation malolactique en cuve inox, où il a vieilli pendant 6 mois avant d’être mis en bouteille. 4 064 bouteilles de 0,75 L ont été produites.
Idéal pour des plats légèrement épicés, fruits de mer, poissons rôtis, viandes blanches et pâtes. Convient aux végétaliens et végétariens : plats à base de tubercules (navet, patate douce, betterave) et de légumineuses (pois chiches, haricots, pois), plats avec du fromage.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107704
