World Wild Wine
La gamme Definidos a été créée pour révéler l’énorme potentiel de la région du Dão. Ce sont des vins délicats, précis et authentiques, conçus pour les amateurs exigeants qui apprécient l’originalité et le caractère. Avec un grand potentiel de vieillissement en bouteille, ils se distinguent par leur minéralité et leur fraîcheur en blanc, et par des arômes de fruits frais, de forêt et d’épices en rouge.
Les Definidos sont en partie les « frères cadets » des Vinhos Imperfeitos.
Les raisins de ce vin proviennent de différentes sous-régions du Dão, où l’âge des vignes varie de 60 à plus de 100 ans. Beaucoup de ces raisins viennent de vignes monovariétales, mais aussi de vignes avec un large mélange de cépages typiques de la région, tels que l’Encruzado, la Malvasia fine, l’Uva cão, le Rabo de ovelha, la Branda, le Barcelo, la Douradinha, entre autres. Étant les raisins blancs particulièrement sensibles aux maladies et la plupart des arômes et précurseurs se trouvant dans la peau, il était essentiel d’assurer une sélection parfaite des raisins dans les vignes pour garantir la qualité finale des vins.
Vinification : Les raisins, provenant de différentes sous-régions du Dão, ont été minutieusement sélectionnés sur pied et une nouvelle fois à la cave. Le moût a été extrait en douceur par pressurage pneumatique et clarifié naturellement à basse température. La fermentation a eu lieu en fûts de chêne français et en partie dans des cuves anciennes en ciment de 1962, où la fermentation malolactique a également eu lieu. Après plusieurs dégustations et sélections, le Definido Branco a vu le jour.
Élevage : Une petite partie en fûts de chêne français et le reste en cuves de ciment.
Accords : Poisson rôti, fruits de mer, riz de fruits de mer, viandes blanches, sushi. Options végétariennes : plats à base de tubercules (navet, patate douce, betterave), salade César, plats au fromage. Convient aux végétaliens et végétariens.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107708
