Quinta dos Carvalhais
Quinta dos Carvalhais est la marque de vin spécialisée dans la production des meilleurs et plus savoureux vins de Dão – une référence dans la région ; elle représente l’art, l’authenticité et la qualité des vins de Dão.
Dans ce Blanc Réserve, on retrouve d’anciennes habitudes de la région en ce qui concerne l’élevage des vins blancs, lorsqu’il était courant de les stocker pendant de longues périodes dans de vieux tonneaux de chêne.
Vinification :
Les raisins, arrivés en caisses de 20 kg, sont en grande partie déchargés dans le pressoir pneumatique. Une partie d’Encruzado et de Gouveio est en macération pelliculaire pendant 24 heures dans une cuve réfrigérée. Tous les moûts décantent à basse température pendant 24 heures. Ils sont ensuite envoyés dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, où la fermentation a lieu pendant environ 20 jours à des températures ne dépassant pas 16°C.
Vieillissement de 18 mois en fûts et tonneaux usagés.
Vin éminemment gastronomique, idéal pour accompagner des plats de poisson plus élaborés, des poissons fumés, des pâtés et des plats de viandes blanches, de la volaille et même des viandes rouges plus complexes, comme le cabri.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 100796
