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O Produtor, note de dégustation publiée dans 27 de mai de 2018
Couleur or / ambre. Arômes discrets de silex, de craie et de roche humide. En bouche, il présente une sécheresse texturée, fraîche et minérale. Une acidité frappante qui élargit l'ensemble des profils salins et structurés.
Le “Herdade do Rocim” Clay Aged est un vin authentique, produit de la passion de générations qui ont toujours eu le plus grand respect et tendresse pour la terre. Il est produit à partir des variétés Verdelho, Viosinho et Alvarinho. Pas à pas, dans un moulin en pierre, avec toutes ses tiges et uniquement des levures indigènes. Climat: typiquement méditerranéen, dans la sous-région viticole de Vidigueira où les conditions climatiques sont les plus tempérées de l’Alentejo, offrant un microclimat optimal pour la production de vins de haute qualité. Sols: non productifs, d’origine schiste. Grand potentiel pédologique pour la culture de la vigne et l’obtention d’excellents vins. Cépages: Les cépages Verdelho, Viosinho et Alvarinho sont conduits en monoplan ascendant. Les lignes sont orientées est-ouest et les cépages ont la même exposition (ouest). Vinification: Millésime manuel dans des boîtes de 12 kg. Dans la cave, les raisins ont été soigneusement sélectionnés sur un tapis vibrant au choix et ont été égouttés avec un léger écrasement de la baie. Pas à pas, dans un moulin en pierre, avec toutes ses tiges et uniquement des levures indigènes. Vieillissement dans des sculptures d’argile pendant une période de neuf mois. Vieillissement de trois mois en bouteille.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 100779
Herdade do Rocim
Herdade do Rocim est une propriété située entre Vidigueira et Cuba, dans le Baixo Alentejo, avec environ 120 hectares, dont 70 hectares de vignes et 10 hectares d’oliviers. Acquis en 2000 par Movicortes, S.A., il y a eu dans les années suivantes un travail de restructuration et de qualification, consommé avec la plantation de la plus grande partie du vignoble qui constitue aujourd’hui la Herdade do Rocim. Ce processus d’implantation a été réalisé selon des critères spécifiques qui permettent la production de raisins de haute qualité. La cave est un élément structurant du projet Herdade do Rocim, qui combine la production de vin avec la qualité esthétique de son architecture et fonctionne comme un élément promotionnel pour la requalification de la région. A la Herdade do Rocim, tous les efforts vont dans le sens du bien faire, en s’améliorant toujours et avec un souci constant de la qualité du vin.
Adresse
Herdade do Rocim
Estrada Nacional 387 | Apartado 64. 7940-909 Cuba | Alentejo
