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O Produtor, note de dégustation publiée dans 8 de mars de 2021
Il a un ton jaune clair. Au nez, avec des notes florales, d'agrumes et minérales. En bouche, il est frais, mais avec beaucoup de structure. Un vin soyeux à l'évolution élégante et à la finale persistante. Harmonisation : Il peut accompagner les plats de poisson, les fruits de mer et les pâtes.
Fermentation : fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Élevage : 15 à 18 mois au contact des lies fines, en cuves inox et en fûts de chêne français.
Contient des sulfites.
UGS: 105676
Etienne Boileau, Christian Simon et William Nahan regroupent leurs exploitations et unissent leurs compétences le 30 juin 1987 en créant le G.A.E.C Domaine du Chardonnay. Le Domaine du Chardonnay exploite un vignoble de 34.5 hectares. Seule la récolte du Domaine est vinifiée et élevée dans nos chais. A l’image du vignoble de Chablis fait de tradition et de modernisme, la vinification est basée sur le respect ancestral des produits, le raisin, le moût et le vin, allié à un contrôle rigoureux et une maitrise approfondie que nous offre l’évolution des connaissances oenologiques.
Ainsi le travail de vinification sera guidé par le respect des terroirs, des millésimes, de l’âge des vignes et de la qualité sanitaire des raisins, autrement dit en l’adaptant à la «cuvée».
Nos appellations Premier Cru de Rive Droite et celle de Rive Gauche nous montrent à quel point la terre, l’exposition, le vent influent sur les arômes et la tenue d’un vin.
Domaine du Chardonnay
Rue Laffitte
89800 Chablis
