Niepoort
Afin de mettre en valeur la personnalité du Douro dans ce vin blanc, nous avons recherché des parcelles à haute altitude, plantées en cépages autochtones dans des sols mica-schisteux qui reflètent le vrai caractère rocheux de cette vallée. En laissant fermenter le fruit en cuves d’acier inoxydable, nous avons pu obtenir de la complexité ainsi que de la légèreté dans ce vin. L’étiquette du Diálogo est illustrée par Luís Afonso depuis le tout premier millésime. L’année 2018 a été assez fraîche jusqu’au mois d’août, avec le juillet le plus frais du 21e siècle. Nous avons constaté un retard au niveau du développement des vignes d’environ 3 semaines par rapport à l’année 2017. Les premiers jours d’août ont été marqués par une hausse subite des températures: jusqu’à présent, le 4 août est le jour le plus chaud du 21e siècle. Par conséquent, la maturation des baies a progressé lentement pendant le mois de septembre. En raison du stress hydrique, les vignes nous ont donné des moûts avec de faibles teneurs en alcool et une bonne maturité phénolique, avec suffisamment de complexité et de minéralité. Les raisins proviennent de vignes âgées de 15 à 55 ans et plantées entre 350 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après être transporté refroidi à Quinta de Nápoles, le fruit a été trié sur notre table de tri et puis pressé avec ses rafles dans un pressoir pneumatique. Le moût a été mis à reposer au froid et ensuite le jus a été débourbé en cuves en acier inoxydable où il a fermenté spontanément à des températures contrôlées. Le vin a fait son élevage sur ses lies fines pendant 6 mois sans bâtonnage jusqu’ à la mise en bouteilles.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 100369
