BiniVista
Ce vin est nommé d’après la montagne Puig de Galatzió, qui fait partie de la Serra de Tramontana. Avec ses 1.027 mètres, c’est l’une des montagnes les plus élevées de Majorque, située juste derrière le beau village d’Estellencs.
Ici, les raisins blancs ont toujours joué un rôle important, et le choix de ce nom pour le vin blanc rend hommage au Giro Ros et au Chardonnay. La montagne se situe à un angle de 265° par rapport à la cave.
Vinification : Le Chardonnay a été récolté les 11 et 12 août et traité, résultant en un total de 4.695 kilos, qui ont produit 2.300 litres pour fermentation. (Comme le pressurage des raisins blancs est très léger, on perd toujours environ 35-50% de la quantité totale récoltée pendant le traitement.) Les 16 et 17 août, 6.563 kilos de Giro Ros ont été récoltés, qui, après traitement, ont donné 4.250 litres de moût merveilleusement texturé et structuré pour fermentation. Après la fermentation, il a été décidé de mélanger les 2.300 litres de Chardonnay avec 2.900 litres de Giro Ros et d’ajouter une touche de charme et d’épices sous la forme de 1.150 litres de Viognier et un soupçon de Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et le nerveux ! Le reste du Giro Ros a été placé dans deux fûts de chêne de 500 litres à titre d’expérimentation et dans un petit réservoir de 250 litres pour compléter.
Élevage en cuve inox de septembre 2021 à mars 2022. Mise en bouteille en mars 2022. Lancé en mai 2022.
Galatzó peut être dégusté partout et avec n’importe quel plat ! Un vin très polyvalent qui fera briller toute occasion, nourriture ou compagnie, et mettra en valeur le meilleur de tout et de chacun. Il doit être servi dans un grand verre approprié pour permettre à l’air de révéler sa beauté avec un peu d’aération.
Délicieux avec des palourdes, sautées à la poêle pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, avec de l’huile d’olive fraîche, un peu de persil et d’ail, et une touche de ce même vin et de jus de citron. Pour quelque chose d’un peu plus élaboré, une suggestion serait un bar rôti au four avec du lait de coco, du gingembre, du piment, du citron vert et de la coriandre. Indulgent, mais une combinaison merveilleuse !
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110013
