BiniVista
Le vin blanc Binivista 15º Tomir est nommé en l’honneur de la montagne Puig Tomir, une partie de la Serra de Tramuntana qui est si emblématique pour l’île. C’est l’une des montagnes les plus hautes de l’île avec 1104 mètres, mais c’est un joyau pratiquement inconnu pour beaucoup. Les vignes de Sauvignon Blanc sont orientées vers cette montagne à un angle de 15° depuis la cave.
Vinification : Le 11 août, 5 599 kilos de Sauvignon Blanc frais et aromatique ont été récoltés, puis traités le lendemain matin après un refroidissement nocturne. Les raisins ont ensuite été pressés et mis à fermenter. Environ une semaine plus tard, le 16 août, 7 204 kilos de Viognier luxuriant et tropical ont été récoltés. Après traitement, un total de 6 380 litres a également été mis à fermenter. Après la fermentation et le soutirage, une partie, mais pas la totalité, des deux vins a été mélangée dans une proportion de 42 % Sauvignon Blanc et 58 % Viognier, respectivement. Le vieillissement a été réalisé en cuves inox pendant 7 mois. Le vin a été mis en bouteille en mars 2022 et lancé en mai 2022.
Servez le Tomir très frais pour maintenir son corps et sa puissance sous contrôle. Il se marie parfaitement avec une salade de style asiatique avec de grandes crevettes. Pensez à des feuilles vertes croquantes, de l’avocat, des pois mange-tout, de la coriandre, de la mangue et une vinaigrette au citron vert, gingembre, sésame et chili.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110012
