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O Produtor, note de dégustation publiée dans 24 de juin de 2020
Le profil floral du cépage est perceptible dans l'arôme élégant, ainsi qu'un très léger fumé. La bouche est surprenante par son intensité, sa légèreté et sa fraîcheur presque croquante, ce qui donne un vin vibrant et long avec un grand potentiel de vieillissement.
Les méthodes de vinification utilisées sont paradoxales, montrant que les raisins de haute qualité ne nécessitent pas une grande technologie, le pressage vertical et la décantation en « lagareta » ciment ouvert donnent une résistance à l’oxydation mais aussi pendant des années, un vin qui a généralement une acidité bien marquée. La fermentation se fait dans de vieux fûts en bois, où elle reste environ un an jusqu’à la mise en bouteille.
