chronique par joão guedes
Bien, dans la réalité il ne pleure pas, mais il laisse des larmes.
À travers d’une analyse visuel pendant notre dégustation, au agiter le vin dedans le verre, nous pouvons noter dans le teneur de sucre et glycérol, c’est-à-dire, les larmes (« wine legs », comme disent les anglais) dans les parois de notre verre.
Comment interpréter la larme?
Très simple, si le teneur alcoolique du vin c’est grand, le numéro de larmes à écouler dans les parois du verre va être plus grande. D’autre côté, si les larmes descendent rapidement, même si c’est en grande quantité, moins sucre il aura, c’est-à-dire, le teneur alcoolique sera plus bas.
Ce phénomène c’est plus évident dans les vins doux, avec un augment de viscosité en raison au élevé sucre résiduel, et dans cette situation les larmes descendent lentement.
Salutations Viniques!
