Qu’est-ce que c’est le eau de vie?
C’est spiritueux, produit par vin distillé ou levures du vin. A travers du procès de chauffage du liquide, il purifie le vapeur de l’alcool pour séparer l’alcool et l’eau.
Que types de Brandy pouvons-nous trouver?
Eau de Vie Blanc
Obtenu exclusivement par vin distillé. Dans le cas de vin de Brandys vielle, le bois (normalement bois qui n’est pas utilisé) c’est important pour le vieillissement. Dans les premiers stages, barils de Whisky ou Vin de Porto peuvent être utilisés.
Ce type de Brandy c’est aussi utilisé pour produire quelque Vin de Porto. Dans ce cas, il est additionné pour interrompre la fermentation alcoolique et préserver quelque douceur naturelle du raisin (« fortification »).
Eau de Vie des Levures
Obtenu exclusivement des levures et normalement a une composition alcoolique qui va du 35 jusqu’au 54%.
Au Portugal, nous avons une des 3 régions démarqués pour Brandy do monde. S’appelle de Lourinhã et les autres deux sont Cognac et Armagnac.
Comment apprécier un eau de vie ?
Eau de Vie pas Âgé: Comme un digestif après un repas, avec une température de 16ºC.
Eau de Vie Âgé: Comme digestif après un repas, préférablement avec une bonne cigarette et température de 18-20ºC.
Santé!
